Interpretación de la Norma FSSC 22000
Este curso le permitirá comprender el alcance del protocolo Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000 versión 6), así como la manera en que las normas ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002-1 se integran para formar un sistema robusto de gestión de la inocuidad alimentaria. A través de esta capacitación, los participantes aprenderán a fortalecer el diseño, implementación, mantenimiento y actualización de su Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA).
Al finalizar, los participantes recibirán un certificado de aprobación emitido por EQA Group, siempre que cumplan con los criterios de evaluación establecidos por el instructor del curso.
Objetivos
Al finalizar el curso, los participantes comprenderán detalladamente los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6, incluyendo las actualizaciones clave que fortalecen la gestión de la inocuidad alimentaria. Este conocimiento permitirá a los asistentes aplicar las mejores prácticas en sus organizaciones para garantizar el cumplimiento normativo y la mejora continua del sistema.
Dirigido a
Jefes y coordinadores de área responsables de la seguridad alimentaria.
Personal encargado de implementar y mantener el sistema FSSC 22000 versión 6.
Colaboradores que gestionan la transición hacia la nueva versión del protocolo FSSC 22000.
Auditores internos y miembros de equipos HACCP que buscan actualizar sus competencias en sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
Temario
- ¿Qué son los BPM?
- Inocuidad de los Alimentos
- 2.5.1 Gestión de servicios y materiales comprados
- 2.5.2 Etiquetado del producto y materiales impresos
- 2.5.3 Defensa de los alimentos
- 2.5.3.1 Evaluación de amenazas
- 2.5.3.2 Plan
- 2.5.4 Mitigación del fraude alimentario
- 2.5.4.1 Evaluación de la vulnerabilidad
- 2.5.4.2 Plan
- 2.5.5 Uso del logotipo
- 2.5.6 Gestión de alérgenos
- 2.5.7 Monitoreo ambiental
- 2.5.8 Cultura de seguridad y calidad alimentaria
- 2.5.9 Control de calidad
- 2.5.10 Transporte, almacenamiento y depósito
- 2.5.11 Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada 2.5.12 Verificación de PPR
- 2.5.13 Diseño y desarrollo de productos
- 2.5.14 Estado de salud
- 2.5.15 Gestión de equipos
- 2.5.16 Pérdida y desperdicio de alimentos
- 2.5.17 Requisitos de comunicación
- 2.5.18 Requisitos para las organizaciones con certificación multisitio
- 2.5.18.1 Función central
- 2.5.18.2 Requisitos de la auditoría interna
Duración
24 Horas (3 días)
Lugar
Presencial / Online
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